卤，这个字怎么读，是什么意思？

卤，这个字怎么读，是什么意思？

"卤"这个字念【lǔ】，是制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。用五香咸水或酱油等浓汁制作食品：卤虾。卤豆腐。卤蛋。
"卤"【lǔ】的组词及含义：
卤壶【lǔ hú】：陶瓷茶壶
华嬷嬷…怀里抱着个卤壶。——《儿女英雄传》
卤化【lǔ huà】：用卤素处理或引起与卤素化合;引入卤素(如到有机化合物中)
卤莽【lǔ mǎng】∶1.粗率冒失,不郑重 ；2.指荒草,也指荒芜
不宜卤莽。——宋·王安石《答司马谏议书》
卤水【lǔ shuǐ】∶1.点豆腐用的盐卤 ；2.用来熬盐的咸水
杨白老喝卤水,死得冤
卤虾【lǔ xiā】：把虾磨成糊状,加盐制成的食品
卤族【lǔ zú】：卤素
烹调方法：
一：先制卤汁（调味汁）
把料物放入卤汁，微火，至酥烂，汁渗入。
卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。如玉竹猪心、陈皮油烫鸡等的制法。卤汁的配制：沸水10千克、酱油2.5千克、绍兴黄酒250克、冰糖500克、食盐250克、大茴香50克、草果皮50克、桂皮50克、甘草50克、花椒25克、丁香25克。将以上调味品装入纱布袋扎紧口，投入沸水中，加酱油、酒、食盐、冰糖等调料及姜、葱，用文火煮沸，待透出香味，颜色成酱红色时，即可以用来卤制原料。如丁香鸭、陈皮鸡的制法。卤汁每次使用过后要注意保持清洁，避免腐败变质，同时为了使其制品的色香味一致，可适时添加炒糖汁（冰糖）和食盐于卤汁中。
二：工艺流程
将加工好的原料或预制的半成品，熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热，使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜的冷菜技法。工艺流程：选料→腌渍预热处理→卤制入味→切配→装盘。卤：原料广泛，猪，牛，羊，鸡，鸭，鹅及其内脏和蛋类，水产品等动物性原料，也可用蔬菜，菌类，豆制品等，制作简单，成品味厚醇香，口感鲜美。卤的技术要领：1调制卤汁，盐，酱油，糖，料酒，味精，葱花，姜，蒜，基本调料，香料：花椒，胡椒，大料，桂皮，甘草，沙姜，陈皮，草果，丁香，白芷，豆蔻，小茴香，红曲等；2注意卤制火候，主要是上色，入味，用中小火少长时间地加热，使卤汁始终保持恒温，充分吸收卤汁中的各种滋味；3掌握卤制要领，①卤汁要宽，全部淹没原料；②保持卤汁香味浓淡适宜；③防止卤时串味，须保证风味纯正；④保持卤的质量。代表菜：卤水扎蹄。
三：卤点豆腐
做豆腐时要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，其中盐卤主要含氯化镁，它能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。
参考资料
搜狗百科：http://baike.sogou.com/v257024.htm?fromTitle=卤
2018-04-17

　　1、读音：lǔ
　　2、解释：卤一般指制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁“。而天然生成的盐也称为“卤”。
　　3、出处
　　晋荀吴帅师败狄于大卤。——《春秋·昭公元年》
　　表淳卤，数疆潦。——《左传·襄公二十五年》
　　卤中草木白。——杜甫《盐井》
　　又如：卤田（盐田）；卤莽（荒地上的野草）；卤泻（含盐碱的土壤）；卤地(盐碱地)
　　天然生成的盐称为“卤”。泛指食盐〖salt〗
　　山东食海盐，山西食盐卤。——《史记·货殖列传》
　　夷狄曰大卤。——《谷梁传》
　　2015-04-23

当我们品尝到美味的食物时，常常会用到一个字来形容它的味道，那就是“卤”。这个字读作“lù”，它有着深厚的含义，是我们中华美食文化中不可或缺的一部分。
“卤”字最初的含义是“盐水”。在古代，人们将盐溶解在水中，制成卤水，用于腌制、烹饪食物。随着时间的推移，“卤”的含义逐渐延伸，泛指带有咸鲜味、香浓味，用于烹饪或调味的液体。
在烹饪中，“卤”扮演着重要的角色。卤水可以用来制作各种卤制食品，如卤牛肉、卤猪蹄、卤蛋等。这些卤制食品不仅味道鲜美，而且富含营养，深受人们的喜爱。
除了卤制食品外，“卤”还广泛应用于其他菜肴中。比如，红烧、炖煮等菜肴都需要用到卤水，以此来增加菜肴的咸鲜味，提升菜肴的整体口感。
除了烹饪之外，“卤”还具有药用价值。中医认为，“卤”有滋补气血、温补脾胃的作用。因此，一些中药方剂中也会用到卤水，以达到调理身体、养生保健的目的。
“卤”是一个内涵丰富的字。它既是烹饪中的调味佳品，也是中华美食文化中不可或缺的一部分，更是中医药领域的养生之宝。在我们的生活中，它扮演着多重角色，为我们的味蕾带来享受，为我们的身体带来健康。下次当我们品尝到美味的卤制食品时，不妨细细品味它的味道，领略“卤”的独特魅力。2024-05-05

lu 三声 比如卤肉 用特殊的方法煮的意思—————我是活雷锋，为人民服务！亲的好评是我前进的动力！2013-11-29

lu，三声，我们平时吃的卤菜，或者化学里面的卤族元素2013-11-29

卤
【拼音】：lǔ
【注音】：ㄌㄨˇ
【部首】：卜
【繁体字】：卤 卤
【笔画】：7
【五笔86】：HLQI
【五笔98】：HLRU
【仓颉】：YWK
【郑码】：IDJO
【笔顺编号】：2125341　
基本字义

◎ 制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。
◎ 浓汁：卤汁。卤面。
◎ 用五香咸水或酱油等浓汁制作食品：卤虾。卤豆腐。卤蛋。
◎ 古同“鲁”，鲁莽。
◎ 古同“橹”，大盾。
◎ 古同“掳”，掠夺。2013-11-29