拼音：chǎo 释义：1.烹调方法。把食物放在锅里加热并反复翻动使熟。2.通过买进卖出获利。3.指解雇。字形：从火、少声。炎而上阳气用事万物变随是火之范式。与实相对而细微且不足者为少之范式。火、少两范式叠加。不断翻动使火接触变少而均匀受热变随是炒之范式。炒是最广泛使用的一种烹调方法...
炒的拼音怎么写
拼音：chǎo
释义：1.烹调方法。把食物放在锅里加热并反复翻动使熟。2.通过买进卖出获利。3.指解雇。
字形：从火、少声。炎而上阳气用事万物变随是火之范式。与实相对而细微且不足者为少之范式。火、少两范式叠加。不断翻动使火接触变少而均匀受热变随是炒之范式。
炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。 炒也指当今社会上有的人买进卖出以获利，如炒楼、炒股；为扩大影响而反复宣传，如炒歌星、炒作家；解雇、辞退员工，如炒鱿鱼。
所谓“炒”，就是将食物原料放入锅中加热并随时翻动使之成熟的一种烹制方法，
适用于对经过加工处理的丝、丁、片、末、泥等小型原料的烹制。按热传递介质分，有贴锅炒、沙炒、盐炒、油炒等；按对菜肴质地的要求分，有生炒、熟炒、小炒和软炒等。
“炒”的热传递介质多为油脂。“炒”这种烹饪技法，离不开火、锅和油脂。桥头三嫩能体现川菜烹制中小锅单炒，不过油，不换锅，临时对汁，急火短炒，一锅成菜的特殊风格。”
2023-01-10
