擀面杖的拼音

擀面杖的拼音

擀面杖的拼音：gǎn miàn zhàng 注音ㄍㄢˇ ㄇ一ㄢ_ ㄓㄤ_
擀面杖是一种古老的厨房用具，因其由一根圆木雕成，保持着通体的完整，因而产生了一个古老的歇后语：擀面杖吹火——一窍不通。虽然其用意为贬，但对于擀面杖自身而言，却是彻头彻尾的褒语。顾名思义，擀面杖是用来擀面的棒形用具，可以擀烙饼、擀饺子皮、擀面片，以及相应的面制食品。但最为频繁的用途，则是用来擀面条，也就是而今所谓的“手擀面”。

早年间的手擀面，是我们的母亲常做的一种面食，费工又耗时，应该有很大一部分出于无奈，因为当时很难弄到挂面和切面。
只是世事变迁，而今手擀面已成了人们餐桌上的宠儿，远比挂面和切面要金贵得多。出于这样的作用，使中间较粗、两头较细，成为绝大多数擀面杖的典型特点。做手擀面时要先揉好一块面，略硬才好。
然后将其尽可量地压扁，再卷上擀面杖，两手用力地前后滚轧，使之渐次成为薄片，折叠，用刀细细地切成条，就成了。手艺好的，面条长而薄，煮了也不断。擀面时两头用劲， 中间不用劲，而因擀面杖本身中间较粗，就确保了面饼展开后能形成一个平面，平整又厚薄均匀。
这是生活中的小事，其实却凝结着人们在经验中积淀的智慧。
2023-08-10